La tavola imbandita. Storia estetica della cucina (0)

Gualtiero Marchesi

Genere: Culinaria-Storia,

Editore: Laterza

Anno: 2001

Lingua: Italiano

Rilegatura: Non inserito

Pagine: 232 Pagine

Isbn 13: 9788842064572

Trama

Da quando esiste l'alta cucina, i cuochi si sono dedicati a perfezionare tecniche e accorgimenti per la decorazione e la disposizione dei cibi in tavola. Dai banchetti rinascimentali ai trionfi della "grande cuisine" ottocentesca, dal lancio della cucina internazionale alla diffusione della fotografia gastronomica e all'invenzione della "nouvelle cuisine", questo libro ricostruisce la "storia estetica" della cucina attraverso le principali tappe che hanno scandito l'evoluzione del gusto della tavola, mettendone in luce le implicazioni culturali e le influenze artistiche.

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