Cucchiaio verde: La bibbia della cucina vegetariana (0)

Trama

Una guida completa per alimentarsi con i cibi giusti e combinare correttamente gli alimenti fra loro, dall'antipasto al dolce. Mille ricette e tutte le informazioni necessarie per conoscere e sperimentare in allegria la cucina vegetariana. Sono ormai evidenti a tutti i danni che un progresso dissennato e la sete di profitto hanno provocato, ma anche la ricerca scientifica ha ormai reso chiaro lo stretto legame che corre fra l'alimentazione odierna e le malattie più comuni nel nostro tempo. Sia l'agricoltura moderna sia l'industria alimentare hanno una grande responsabilità nell'aver determinato e nel mantenere questo stato di cose. E' tempo di cambiare: i cibi devono essere integrali e biologici, la carne deve ritornare ad essere consumata occasionalmente, gli alimenti troppo trasformati e denaturati devono essere abbandonati. La sapienza tradizionale, anche in questo campo, aveva elaborato un modo di alimentarsi straordinariamente in linea con molte delle acquisizioni della moderna dietologia. Si tratta ora di recuperare questa richezza e di diffonderla, prima che vada definitivamente e tragicamente perduta. <br /><br />Autori: La stesura del "Cucchiaio verde" è stata resa possibile dall'unione di sette valide mani. Paolo Pigozzi, medico iscritto alla Società Italiana di Medicina Psicosomatica, esperto di alimentazione naturale e che si occupa di iridologia, medicine naturali (fitoterapia, idro-fangoterapia) e bioterapie. Ha curato la parte introduttiva ("Curarsi con il cibo"), ha suggerito le ricette delle insalate e dei piatti unici, ha supervisionato l'intera opera. Walter Pedrotti, prolifico autore di ricettari di alimentazione vegetariana, ha curato con perizia le parti dedicate ai cereali, alle verdure cotte, alle alghe, ai formaggi e alle uova. Giancarla Tisselli, presidente dell'Associazione Naturista Ravvennate da tempo divulgatrice di temi di alimentazione naturale, ha redatte le ricette concernenti i capitoli "Minestre e zuppe" e "I legumi". Marta Fisher, da sempre attenta praticante di cucina naturale, ha raccolto, sperimentato e quindi a noi suggerito le ricette sui dolci. Claudio Bighignoli ha trasmesso la sua esperienza culinaria attraverso le ricette sul pane, sui piatti a base di pane e contribuendo al capitolo sui legumi per la parte dedicata alla soia e ai suoi derivati. Grazie all'esperienza di Giancarlo Vincenzi sono state redatte le utili ricette delle tisane. Suo è anche il capitolo dedicato alle salse e ai sughi. Paolo Berni, ultimo ma non meno importante, ha curato le ricette a base di germogli, permettendo la confezione di piatti completi e sani grazie alla sua conoscenza delle principali componenti dell'alimentazione umana. INDICE: Prima parte: CURARSI CON IL CIBO ERRORI DELL'ALIMENTAZIONE ODIERNA COS'È UN ALIMENTO NATURALE LE COMBINAZIONI ALIMENTARI FRUTTA E VERDURA LA FRUTTA LE VERDURE LE PIANTE AROMATICHE I CEREALI I GRASSI GLI ALIMENTI PROTEICI GLI ALIMENTI RIVITALIZZANTI GLI ALIMENTI FERMENTATI GLI ALIMENTI SPECIALI SINTOMI DELLE MALATTIE PIÙ COMUNI CON L'INDICAZIONE DEGLI ALIMENTI CONSIGLIATI Seconda parte: LE RICETTE SALSE E SUGHI INSALATE E VERDURE CRUDE INSALATE PARTICOLARI LE ERBE SELVATICHE I GERMOGLI ZUPPE E MINESTRE I CEREALI Avena Farro Frumento Grano saraceno Mais Miglio Orzo Riso Segale VERDURE COTTE I LEGUMI La soia LE ALGHE I FORMAGGI LE UOVA PIATTI UNICI IL PANE E I PIATTI A BASE DI PANE Il riutilizzo del pane vecchio La pizza DOLCI E DESSERT Dolci al cucchiaio Dolci al forno LE TISANE PER I DISTURBI LEGATI ALL'ALIMENTAZIONE BIBLIOGRAFIA INDICE GENERALE INDICE ALFABETICO DELLE RICETTE