Tempo di lettura stimato:
5h 28m

Nessun utente scambia o vende questo libro

Valutazione sensoriale. Aspetti teorici, pratici e metodologici (0)

Ella Pagliarini

Genere: Tecnologia alimentare, Analisi sensoriale

Editore: Hoepli

Anno: 2021

Lingua: Italiano

Rilegatura: Brossura

Pagine: 164 Pagine

Isbn 13: 9788820399801

Trama

Nuova edizione del testo di riferimento per l'analisi sensoriale, il metodo scientifico adottato per misurare e valutare le caratteristiche di un prodotto mediante gli organi di senso. In questa seconda edizione sono stati recepiti i notevoli progressi degli ultimi 15 anni nel campo delle scienze sensoriali collegati anche ad altre discipline quali fisiologia, psicologia, statistica, marketing e psicometria. Pur mantenendo la struttura generale del testo, i contenuti dei vari capitoli sono stati rivisti e aggiornati in particolare alle ultime conoscenze riguardanti la percezione sensoriale e le nuove metodologie di analisi. Il volume, rivolto agli studenti dei corsi universitari per l’analista sensoriale, costituisce un utile strumento di consultazione professionale per gli operatori dell’industria alimentare.

Altre edizioni

Altri libri dello stesso autore

Non sono stati inseriti altri libri di questo autore

Autori che ti potrebbero interessare