Tempo di lettura stimato:
5h 18m
Nessun utente scambia o vende questo libro
Genere: Cereali,
Editore: Gribaudo
Anno: 2019
Lingua: Italiano
Rilegatura: Rilegato
Pagine: 159 Pagine
Isbn 13: 9788858024515
Trama
Al di là del grano, sono moltissimi i tesori che si possono trovare in un campo: farro e avena, ma anche segale, mais, riso. Questo libro unisce due veri e propri monumenti gastronomici italiani, il pane e la pizza, e li rivisita utilizzando grano e altri pregiati cereali, spesso poco considerati ma dalle inestimabili virtù. Oltre 50 ricette, nate dall’incontro fra Sara Papa e Antonio Polzella, restituiscono sapori “come natura comanda”. Il risultato è un libro che afferma e insieme reinventa la tradizione, grazie a ingredienti quali il mais corvino o l’aronia e a tecniche di lievitazione innovative come la fermentazione con la frutta, il kefir d’acqua e molto altro. Un viaggio nel mondo del gusto, guidato dalle mani sapienti di due maestri dell’arte bianca.
Altre edizioni
Altri libri dello stesso autore
Autori che ti potrebbero interessare